Biga Çarşamba Postası Gazetesi olarak gerçekleştirdiğimiz ziyaretlerde, ilçe ekonomisine ve esnaf kültürüne değer katan isimleri tanımaya devam ediyoruz. Bu haftaki konuğumuz, Biga’da börekçilik sektörüne getirdiği yeniliklerle tanınan İstanbul Saray Börekçisi işletmesinin sahibi Turan Bakır oldu.
1971 doğumlu, evli ve iki çocuk babası olan Turan Bakır, aslen Kastamonu’nun Ağlı ilçesindendir. Mesleğe küçük yaşlarda başlayan Bakır, 1982 yılında Karabük’ün Yenice ilçesinde, 1983 yılında ise İstanbul 4. Levent’te çıraklık dönemlerini geçirdi. Ustalık yolculuğunda edindiği tecrübelerle börekçilik mesleğini geliştiren Bakır, 1993 yılında Biga’ya Çelikgürü köyünden arkadaşı Erol Kurt’u görmeye gelir ve Biga’yı çok beğenir.
Biga’yı ziyaretleri sırasında bölgeyi çok beğenen Turan Bakır, 1996 yılında kardeşleriyle birlikte burada işyeri açma kararı aldı. 1997 yılında ise kardeşleri Orhan, Mustafa ve Hüseyin Bakır ile birlikte İstiklal Caddesi’nde “İstanbul Saray Börekçisi” adlı işletmeyi hizmete açtı.
Biga’da böreklerin seyyar tezgâhlarda satıldığı bir dönemde, sabit iş yeri konseptini hayata geçirerek sektörde bir ilke imza atan Bakır ailesi, ilçede börekçilik kültürünün dönüşümünde önemli bir rol oynadı. Zamanla ürün kalitesi, müşteri memnuniyeti ve uygun fiyat politikasıyla Biga halkının beğenisini kazanan işletme, ilçenin bilinen markalarından biri haline geldi.
Böreklerin gazete kâğıdına sarılarak satıldığı dönemden, hijyenik ve profesyonel ambalaj sistemine geçişte de öncü rol üstlenen Turan Bakır, kardeşleri ile olan ortaklıklarının sona ermesinden sonra bugün Biga’daki İstiklal Caddesi, İnönü Caddesi ve Kıbrıs Şehitleri Caddesi üzerindeki şubeleriyle hizmet vermeyi sürdürüyor.
Turan Bakır, yaptığı açıklamada, “Kastamonu’dan Biga’ya uzanan hayat hikâyemizde 30 yılı geride bıraktık. Biz de artık Bigalıyız” ifadelerini kullandı.
Ziyaretimiz sırasında bizlere gösterdiği misafirperverlikten dolayı Turan Bakır ve ailesine teşekkür eder, çalışmalarında başarılar dileriz.
