Karbonhidrat ve protein kaynağı olan ekmek sofralarımızın vazgeçilmezi olan bir besin.
Çoğumuzun bildiği bir bilgidir beyaz ekmek yerine tam buğday, çavdar gibi alternatifleri tüketmenin daha sağlıklı olduğu.
Peki içeriklerinde ne gibi farklar var onları inceleyelim.
-Çavdar ekmeği tahıllar içerisinde en çok çözünür lif bulunan ve en doyurucu olan ekmektir. Yüksek lif içeriği sayesinde uzun süreli tokluk sağlar. Ayrıca çavdar en düşük glisemik indeksli tahıl ürünüdür yani kan şekerini yavaş yükseltir yani diyabet hastalarının ilk tercihi olmalıdır.
-Tam buğday ekmeği buğday tanelerinin hepsini içeren un kullanılarak yapılan bir ekmek türüdür. Tam buğday ekmeği beyaz ekmeğe göre 2 kat daha fazla lif içerir.
Beyaz ekmek üretiminde buğday taneleri rafine edilir: Bu rafine süreci, ekmeğin besin değerini azaltır; lif, vitamin, mineral kaybına neden olur. Ayrıca tam buğday ekmeği sindirim sistemini yardımcıdır. Uzun süre tok tutmasıyla kilo verme sürecine de katkı sağlar.
Evet tam tahıllı ekmekler tercihimiz olmalıdır. Ancak tabii ki tam tahıllı ekmekler de kalorisiz değildir! Nasılsa sağlıklı kalorisi azdır istediğim kadar tüketebilirim diye düşünmemeliyiz. Beyaz ekmeğe göre tam tahıl ekmeği önermemizin sebebi kalorisi değil besin içerikleridir. Tam tahıllı ekmekler beyaz ekmeğe göre daha fazla B ve E vitamini ve lif içermektedir.
Beyaz ekmek ve tam tahıllı ekmek kalorileri aynıdır. Bu nedenle beyaz ekmeği fazla tüketmek size kilo aldırıyorsa tam tahıllı ekmekler de fazla tüketilirse kilo aldırabilmektedir. Sağlıklı ve dengeli beslenmek için ölçülü bir şekilde diyet listenizden ekmeği de eksik etmeyiniz.
Sağlıklı Günler!
